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清晨的天津西北角，烟火气扑面而来。嘎巴菜、煎饼馃子、豆皮卷圈香气四溢，摊主们忙着翻锅打包，食客们在一旁排队。这片汇聚“津味美食”的特色街区，不仅承载着老天津人的味觉记忆，也成了外地游客争相打卡的地标之一。

当美食成为城市文化的名片，食品安全便是它的底色。

近日，天津市政协主席王常松一行，走街入巷察看街区运行，了解商户经营情况、客流量和食品安全管理措施。市井烟火中，一场围绕“防范食品安全风险 推进健康天津建设”的专题调研悄然展开。如何守护“舌尖上的安全”？不少港澳地区天津市政协委员也参与其中，建言献策，助力“津味”安全。

津门味道的“安全密码”

“‘津味’声名在外，但当前天津小吃多由家庭作坊或流动摊贩经营，规模小、采购散、卫生参差不齐，行业标准有待提升。”天津市政协委员、宝轩饮食集团董事长朱宝钧提到。

王常松表示：“我们要发挥港澳委员优势作用，就天津和港澳地区的食品安全监管，全流程开展比较研究，形成对策建议。”

香港构建了一套严密的食品安全法律法规体系，港区天津市政协委员、中信建投(国际)金融控股有限公司副行政总裁李昕维介绍，例如法律明确规定，任何人士售卖不适宜人类食用的食品即属于犯罪，并对具体罪行及相应刑事责任作出清晰界定。他建议，全面梳理和优化天津现有的食品安全法规，特别是针对新兴食品业态管理等方面制定补充细则。

澳门则将食品安全管理与旅游服务品质挂钩，澳区天津市政协委员、澳门旅游局局长文绮华认为，只有在安全可靠的前提下，结合优质的旅游服务，才能真正吸引旅客，让他们放心品尝、开心游玩。“澳门市政署负责监察食品安全法遵守情况，向餐饮行业推广‘食安心——卫生自查鼓励计划’；旅游局推出了‘星级旅游服务认可计划’，对参加商户进行暗查和明访。”文绮华建议，天津可以借鉴澳门在餐饮场所监管方面的严格标准和审批流程，把食品安全与优质旅游服务相结合。

校园配餐的“守护机制”

在调研西北角街区之后，王常松一行走进河西区第二新华中学、全运村小学，实地走访校园食堂，了解配餐公司遴选、食材存储、加工制作、食物分类及留样等情况。

据天津市政协委员、河西区政协主席王润生介绍，目前，河西区112所中小学校区中，校内食堂供餐23所，校外企业配餐86所，两种方式兼用3所。2024年，市场监督管理局共对这些学校开展监督检查235次。

“校园供餐体量巨大、用餐群体敏感、经营形式多样，是食品安全的重中之重。”天津市政协副主席张金英表示，香港在校园食品安全管理上经验丰富、体系成熟，值得天津深入研究借鉴。

港区天津市政协常委、中手游科技集团有限公司联合创始人冼汉迪介绍，香港食物环境卫生署官网会公开学校午膳供应商的营运资料，包括烹饪方式、营养服务、人员培训情况等；同时为学校午膳供应商提供指引，例如车辆内要保持平滑和不漏水等。在他看来，这样的经验可以“平移”到天津，“建议由食品安全监管部门负责校园午膳供应商的准入和管理，并加强日常监管和巡查；教育部门则负责具体配餐管理，并为学校选择供应商提供指导。”

监管落细，技术先行，港区天津市政协委员、君和资本集团控股有限公司合伙人李婷认为，筑牢校园食品安全防线，还要建立健全追溯体系，利用信息化技术，实现食品“从源头到餐桌”全程追溯，以便第一时间发现并处置风险隐患。

外卖餐食的“护航方案”

随着一份份外卖延伸至城市生活的每一个角落，食品安全的“防线”也随之铺开。

与校园配餐类似，外卖同样涉及庞大的供餐规模和复杂流程，但其开放式环境、长链条特性，使每个环节更易“滋生”隐患。

天津市政协常委、九三学社天津市委会副主委孟昭宽建议，相关职能部门应加强对外卖食品包装的安全性监测，如双酚A、塑化剂等有毒有害物质迁移量、污染物限量、微生物、耐热耐冷等指标的监测。

当下自动配送车、无人机配送等业态正加速发展。天津市政协委员、河北区科技局局长郭敏建议，天津可试点推广配备GPS定位和温湿度传感器的“智能温控配送箱”，运用大数据风险预警，结合商户经营数据、抽检结果、消费者评价、骑手轨迹等多维度信息，对高风险商户实施靶向抽查……

从街头摊点到校园食堂，从堂食监管到外卖治理，历经近4个月的调研，政协委员们共提交调研报告37份，涵盖校园食品、外卖包材、水产添加剂、农村餐饮、预制菜等多个领域。而这场津、港、澳政协委员协同参与的食品安全守护战，也正以更加稳健的治理步伐，为百姓端稳“安全餐桌”。(完)(《中国新闻》报刘益伶报道)

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